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本題考查的是體育教學過程的規(guī)律的知識點。

B項，人體生理機能變化規(guī)律是指體育教學中學生的身心同時參加活動，在反復的練習和休息的交替過程中，學生的生理機能變化有一定的規(guī)律性。從一節(jié)體育課來看，呈上升－穩(wěn)定－下降的趨勢。也表明體育課的生理負荷應依據(jù)生理機能變化規(guī)律逐漸增加，到體育課結束前再逐漸減少運動量，其負荷量的高峰，應控制在基本部分的中期偏后為宜。準備部分的生理負荷不宜太大，以免消耗過多，結束部分的生理負荷要明顯下降。綜上，B正確。

A項，認識規(guī)律是指教學過程是學生認識世界的一種特殊過程。學生在學習和掌握體育知識、技術和技能的過程中，必須遵循認識活動的規(guī)律。故排除。

C項，動作技能形成的規(guī)律是在體育教學中，技能的教學過程有自己的特點和規(guī)律。動作技能的形成通常分為3個階段：粗略掌握階段、改進與提高動作階段、鞏固與運用自如階段。故排除。

D項，體驗運動樂趣規(guī)律是指運動項目本身就是充滿樂趣的運動文化，學生對樂趣的追求也是體育學習動機的重要組成部分。體育教學中樂趣體驗的過程是：學生在自己原有的技能水平上充分地運動從而體驗運動的樂趣的階段；學生向新的技能水平進行挑戰(zhàn)從而體驗運動樂趣的階段；學生在運動技能習得以后進行技術和戰(zhàn)術的創(chuàng)新從而體驗探究和創(chuàng)新樂趣的階段。故排除。

故正確答案為B。