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本題考查的是文化素養(yǎng)中的中國(guó)著名科學(xué)家及科學(xué)成就。賈思勰是中國(guó)古代杰出的農(nóng)學(xué)家。其著作《齊民要術(shù)》系統(tǒng)地總結(jié)了秦漢以來(lái)我國(guó)黃河流域的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識(shí)，其取材布局，為后世的農(nóng)學(xué)著作提供了可以遵循的依據(jù)。該書(shū)不僅是我國(guó)現(xiàn)存最早和最完善的農(nóng)學(xué)名著，也是世界農(nóng)學(xué)史上最早的名著之一，對(duì)后世的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著深遠(yuǎn)的影響。該著作由耕田、谷物、蔬菜、果樹(shù)、樹(shù)木、畜產(chǎn)、釀造、調(diào)味、調(diào)理、外國(guó)物產(chǎn)等各章構(gòu)成，是中國(guó)現(xiàn)存的最早的、最完整的大型農(nóng)業(yè)百科全書(shū)。綜上所述，B項(xiàng)正確。

A項(xiàng)，《水經(jīng)注》是古代中國(guó)地理名著，作者是北魏晚期的酈道元。其詳細(xì)記載了一千多條大小河流及有關(guān)的歷史遺跡、人物掌故、神話(huà)傳說(shuō)等，是中國(guó)古代最全面、最系統(tǒng)的綜合性地理著作。該書(shū)還記錄了不少碑刻墨跡和漁歌民謠，文筆絢爛，語(yǔ)言清麗，具有較高的文學(xué)價(jià)值。由于書(shū)中所引用的大量文獻(xiàn)中很多散失了，所以《水經(jīng)注》保存了許多資料，對(duì)研究中國(guó)古代的歷史、地理有很多的參考價(jià)值。與題意不符，故排除。

C項(xiàng)，《天工開(kāi)物》，作者是明朝科學(xué)家宋應(yīng)星。全書(shū)收錄了農(nóng)業(yè)、手工業(yè)，諸如機(jī)械、磚瓦、陶瓷、硫磺、燭、紙、兵器、火藥、紡織、染色、制鹽、采煤、榨油等生產(chǎn)技術(shù)。《天工開(kāi)物》是世界上第一部關(guān)于農(nóng)業(yè)和手工業(yè)生產(chǎn)的綜合性著作，是中國(guó)古代一部綜合性的科學(xué)技術(shù)著作，有人也稱(chēng)它是一部百科全書(shū)式的著作。外國(guó)學(xué)者稱(chēng)它為“中國(guó)17世紀(jì)的工藝百科全書(shū)”。作者在書(shū)中強(qiáng)調(diào)人類(lèi)要和自然相協(xié)調(diào)、人力要與自然力相配合，是中國(guó)科技史料中保留最為豐富的一部。它更多地著眼于手工業(yè)，反映了中國(guó)明代末年出現(xiàn)資本主義萌芽時(shí)期的生產(chǎn)力狀況。與題意不符，故排除。

D項(xiàng)，《本草綱目》，本草著作，52卷。明代李時(shí)珍撰。此書(shū)采用“目隨綱舉”編寫(xiě)體例，故以“綱目”名書(shū)。與題意不符，故排除。

因此，本題正確答案為B。